Antwerpen Proeft (Antwerp)

 The concept

Culinary festivals are hot. Every self-respecting city should have at least one, and more and more gastronomical festivals pop up every year. As these events offer a great way to sample dishes of the best restaurants in the country, the formula gains a lot of success.

Antwerpen proeft is the biggest culinary festival in Antwerp and celebrates its 7^th anniversary this year. The festival has been substantially growing every year and chose for the top location ‘Waagnatie’ for this year’s edition. The great selection of participating top restaurants, the beautiful location next to the Schelde, and the creative execution (decoration, fresh herbs, wooden plates, etc.)make this festival one of the better culinary festivals in Belgium.

Thirty top restaurants, star chefs and hip bistro’s offer sample dishes at small prices (most dishes cost between 4 and 8 euros). There is a small culinary market, a wine tasting pavilion, cheese & beer pairing sessions, master classes, presentations, etc. Indeed, every foodie will find a very good reason to visit this festival.

Organizer Claudia Engelen en ambassador Viki Geunes (‘t Zilte)

For more information about Antwerpen proeft, please visit their website or Be-Gusto’s review (Dutch). You can still visit the festival until the 12^th of May 2013 (opening times).

Here is a selection of dishes/drinks you can taste at Antwerpen proeft 2013 (in Dutch), please find the full list of participating restaurant at the bottom of this article.
Picture credits: Be-Gusto.

La Chapelle – Nick Bril & Sergio Herman

Ziltige salade van Zeeuwse asperges en zeekraal, jong lamsoor, luchtige geitenkaas, gedroogde entrecote van Dierendonck, jonge kruiden en bloemen.

’t Zilte – Viki Geunes

Gelakt melkvarken met octopus, gebakken rijstcrème en frisse komkommer.

De Tuinkamer – Ken Verschueren

Aspergesalade De Tuinkamer met texturen van asperge, Granny Smith-appel en verveine.

Gebraiseerde ossenstaart met aardappel.

Kommilfoo – Olivier De Vinck

Kabeljauw en een brandade van kabeljauw met texturen van erwt, tuinbonen en crème van bio yoghurt.

Ardent – Wouter Van Steenwinkel

Kabeljauwwangetjes met meisavooi, Noordzeekrab en een jus van karnemelk met garnaal.

Château Castigno

De Secret Des Dieux 2008 van Ch. Castigno

Helsen – Frédéric Helsen

Gelakte varkenswang, quinoa, komkommer, avocado en dashi.

12, Place du Marché – Thomas Coenen

Bershire buikspek met een kroketje van varkenskop, gemarineerde wortels, crème van jonge wortels en sorbet van pickles.

Haute Cookure – Ivan Daelemans

Frietjes van zeetong en truffelmayonaise.

De Schone van Boskoop – Wouter Keersmaekers

Zelfgemaakte Kalfsworst met truffel en stoemp van meisavooi.

L’île d’Anvers – Peter Cardoen

Traag gegaarde ‘pluma de lomo’ met seizoensgroentjes en een sausje van tijm.

Patisserie Toon De Klerck

Macaron van framboos, gevuld met chocolademousse op basis van Earl Grey thee.

Pierre Marcolini:

Macaron met bosbessen, macaron met chocolade, pavé chocolaatje, biscuit praliné, gekarameliseerde cacao, praline met citroen crème, karamel praline en een nougatine praline.

Participating restaurants:

•               Sergio Herman & Nick Bri: La Chapelle (Berchem) & (Oud Sluis) – ***

•               ‘t Zilte (Viki Geunes, Antwerpen) – **

•               De Schone van Boskoop (Wouter Keersmaekers, Boechout) – *

•               Mijn Keuken (Pieter Bosters; Wouw, Nederland) – *

•               De Tuinkamer (Ken Verschueren, Beerzel) – *

•               Kommilfoo (Olivier de Vinck, Antwerpen) – *

•               Haute Cookure (Ivan Daelemans, Oostmalle)

•               Helsen (Frédéric Helsen, Kasterlee)

•               Ardent (Wouter Van Steenwinkel, Antwerpen)

•               Rimbaud (Georges Geismar, Antwerpen) – Frans, Belgisch-Frans

•               ‘t Leeuwekopke (Thomas Verbist, Antwerpen) – Belgisch-Frans

•               L’Île d’Anvers (Peter Cardoen, Antwerpen) – Belgisch, Zuid-Frans

•               12, Place du Marché (Thomas Coenen, Antwerpen) – Belgisch-Frans, Italiaans

•               Grand Café Patrasche (Kim Schaerlaken, Hoboken)

•               Het Oude Raadhuis (Davey Adler; Halsteren, Nederland)

•               La Place (Antwerpen) – Marktrestaurant

•               Pierre Marcolini – Chocolatier

•               Toon De Klerck (Antwerpen) – Patissier

•               Kaasaffineurs Michel Van Tricht & Zoon (Berchem) – Kazen

•               Lucy Chang (Tjaco van Eijken) – Zuidoost-Aziatisch

•               Fong Mei (Leung Kwai Lam, Antwerpen) – Chinees

•               Little Ethiopia (Abraham Esayase, Antwerpen) – Ethiopisch

•               Namaste Gurkha (Nilkantha Acharya, Antwerpen) – Nepalees, Indiaas

•               Yam Thai (Nathalie Meskens, gastvrouw; Antwerpen) – Thais

•               Comocomo (Antwerpen) – Baskisch | Mamakookt  – Zuiders

•               El Sabor Andino; Antwerpen – Peru

•               Zaowang (Narayan Lal Chitrakar, Antwerpen) – Sushi